Finca Santa Rosa es la ganadora de Taza de la Excelencia 2017

Geraldine Varela

Uno de los objetivos del certamen es aumentar los precios de subasta pagados a productores, beneficiar directamente a más caficultores y garantizar que los cafés ganadores sigan representando la cumbre de la excelencia.

La Finca Santa Rosa se convirtió en la ganadora del 14° Certamen Taza de Excelencia en El Salvador y obtuvo el galardón presidencial. La placa entregada a Raúl Rivera, propietario de la finca ubicada en la cordillera Alotepec-Metapán, es un reconocimiento al esfuerzo y dedicación en el cuido integral de su café.

El segundo lugar lo obtuvo la finca Ausol, de María Elena Ávila de Muyshondt, mientras que el tercer lugar fue para la finca Amburgo Nejapa, de Gloria Mercedes Rodríguez Fontán. Los cafés presidenciales son los que lograron más de 90 puntos.

Los cafés que obtuvieron un puntaje de 86 o más serán comercializados a través de una subasta electrónica Internacional. Aquellos seleccionados para la fase de jurado internacional y que alcanzaron puntajes entre 84 y 85.99 son catalogados como ganadores nacionales, estos aromáticos también serán subastados en la nueva plataforma de Ganadores Nacionales

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El director ejecutivo del CSC, Hugo Hernández, explicó que las variedades más destacadas en las cataciones fueron Pacamara con 54%, Bourbon 32% y otras variedades alcanzaron un 14%. Mientras que las cordilleras de donde provenían los café son Apaneca-Ilamatepec 44%, Alotepec-Metapán 37%, El Bálsamo 8%, Tecapa-Chinameca 7% y Cacahuatique 3%.

El certamen se desarrolló en cuatro fases, en la primera se evaluó a 18 jueces nacionales, de ellos, 14 formaron parte del jurado nacional; la segunda inicio luego de la inscripción y recepción de las muestras en el CSC, con 184 muestras de 161 productores de las 6 cordilleras del país, que fueron evaluadas por el panel de jurado nacional y el juez líder internacional asignado por Alliance for Coffee Excellence (ACE), Scott Conary de Estados Unidos.

Las muestras se identificaron por medio de códigos numéricos asignados por la firma auditora independiente (AENOR),  la cual validó la transparencia de todos los procesos.

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Los lotes de las muestras que clasificaron con una calificación de 86 puntos pasaron a la siguiente fase y fueron enviados en estado pergamino a la bodega certificada, acondicionada para su almacenamiento donde esperaron las siguientes fases del certamen.

Durante la tercera fase, los jueces nacionales junto a Scott Conary cataron las muestras que lograron superar el puntaje requerido y pasaron a la cuarta y última fase, donde estuvo presente el jurado internacional conformado por 16 catadores certificados por ACE, 14 provenientes de Estados Unidos, Alemania, Taiwán, Korea, Japón, Nueva Zelanda, Reino Unido y 2 representando a El Salvador.

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